Conocido científicamente como Phaseolus SPP. Son las semillas maduras y secas extraídas de las vainas, alimentos ricos en fibra, folatos, potasio y hierro, aunque su componente principal son los hidratos de carbono.

Contribuyen a prevenir el estreñimiento, disminuir la tasa de colesterol en sangre y mantener más estables los niveles de glucosa en sangre, parte de la dieta de personas con hipertensión.

Con dimensión promedio de 1 cm de largo, color rosado con puntos blanco amarillento con forma redonda.
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Con dimensión promedio de 1 cm de largo, color negro con forma redonda.
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Color amarillo fuerte, tamaño promedio a 1.30 cm siendo una especie de tamaño mayor, tiene la particularidad de su rápida cochura por lo que es muy suave y de alta demanda en el mercado mexicano.
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Conocido científicamente como Cicer Arietinum Por sus características se suele decir que el aspecto global del garbanzo se asemeja al de una cabeza de carnero con los cuernos enrollados en los flancos.

Es una legumbre con importantes cualidades culinarias y nutritivas, el principal componente son los hidratos de carbono, siendo el almidón el más abundante, su contenido en lípidos es mayor que en el resto de legumbres, aporta una cantidad importante de fibra, con todo ello, el valor calórico del garbanzo es mayor al resto de la media de las legumbres secas.